Что такое санация предприятия: понятие, примеры, процедура

Слияние

Санируемая фирма вливается в компанию, отвечающую требованиям по объему активов и занимающую устойчивую позицию в экономическом плане. В процессе объединения должник теряет собственный правовой статус.

В случае отраслевого единства рассматриваемых организаций происходит горизонтальное слияние, если они работают в смежных сферах – вертикальное. В случае обособленности производственной деятельности компаний их объединение определяют термином «конгломератное».

Разделение

Применяется в работе с крупными компаниями, деятельность которых затрагивает несколько производственных отраслей. Имущество и долги распределяются между всеми участниками.

Поглощение

Организация-санатор поглощает несостоятельную организацию, приобретая в собственность её активы и долги. При этом кризисную компанию новый владелец может включить в свой состав, а может оставить в виде дочернего филиала.

Преобразование в АО

По решению учредителей может быть проведена смена правовой формы юридического лица на акционерное общество. Важным условием является соблюдение при формировании уставного капитала норм о его размере.

Приватизация

Вариант актуальный для организаций с долей государственного участия. Процедура санации предприятия предполагает передачу прав управления и пользования фирмой частным лицам.

Сдача в аренду

Способ санирования государственных юридических лиц. В рамках договора они на правах аренды переходят одному или нескольким представителям действующего штата. Вместе с управленческими полномочиями арендатору передаются долги и обязательства должника.

Независимо от выбранного варианта оздоровления, санация предприятия должна осуществляться в рамках намеченного плана и под контролем арбитражного суда. Если полномочными органами не было установлено иного, преобразования должны завершиться в 18-тимесячный срок.

Что входит в комплекс мероприятий по санации полости рта?

В прошлой статье мы разобрали, что такое санация полости рта и какие показания могут быть к ее проведению. Сегодня более подробно поговорим о том, какие существуют виды и этапы проведения санации полости рта.

Данное мероприятие принято делить на три вида:

• индивидуальная (является инициативой самого пациента),
• периодическая (если пациент попадает в одну из групп, для которой прохождение санации – необходимость, например, перед операцией или беременностью),
• плановая (когда процедура включается в план по охране труда или является обязательным условием для приема на работу).

Санация полости рта – как правило, не разовое мероприятие, состоящее из нескольких последовательных этапов:

1. Осмотр полости рта стоматологом (профилактический осмотр), диагностика и проведение рентгенологических исследований при необходимости.
2. Профессиональная гигиена полости рта.
3. Терапевтическое и эндодонтическое лечение.
4. Удаление разрушенных зубов, при необходимости последующая имплантация.
5. Протезирование и эстетическая реставрация зубов.
6. Рекомендации пациенту по дальнейшему уходу за полостью рта.

При всех вариациях, чистка зубов с помощью профессиональных средств является универсальной и обязательной процедурой. А вот лечение может быть самым разным в зависимости от конкретных проблем пациента – удаление зубов, пломбирование, имплантация, протезирование, выравнивание прикуса, лечение воспалительных заболеваний десен и пр.

Всех пациентов нашей клиники мы приглашаем один раз в полгода на БЕСПЛАТНЫЙ профилактический осмотр к специалистам (терапевту, ортопеду, пародонтологу). Если прошло уже более полугода после лечения, имплантации, протезирования или хирургических процедур по лечению тканей пародонта, обязательно покажитесь соответствующему специалисту для контрольного осмотра и при необходимости коррекции проделанной работы.

ПОМНИТЕ, что только регулярный осмотр полости рта врачом позволит продлить срок службы пломбы или коронки, а так же своевременно выявить новые проблемы и решать их на начальных стадиях.

Если будете посещать стоматолога несколько раз в год, то и через весь комплекс процедур по санации полости рта проходить не придется. Все ограничится первыми двумя пунктами, описанными в нашей статье.

Санация полости рта — Стомус

 Страницы глянцевых журналов то и дело пестрят белоснежными улыбками знаменитостей. Белые зубы давно стали одним из ключевых стандартов красоты. Сияющие, крупные, здоровые зубы, которые невольно ассоциируются у нас с успешностью и богатством. Естественно, что в голове каждого нормального человека возникает желание обзавестись столь же прекрасной улыбкой, которая бы сражала всех наших собеседников наповал. Стремление к идеалу – это то, что заложено в нас природой, и вполне очевидно, что многие люди приходят к стоматологам с просьбой обеспечить им абсолютную белизну зубов.

 

Зубной врач как никто другой понимает, сколько труда и денег вложено в каждую подобную улыбку. Но главное здесь не деньги и не труд стоматолога, а терпение пациента. Ведь добиться идеальной улыбки за один день просто невозможно.

 

 В плане белизны и красоты улыбки люди делятся на два типа:

 

• Обладатели красивых от природы зубов;
• Те, кому не так сильно повезло с формой зубов, их внешним видом и цветом.

 

Казалось бы, что задачи перед этими категориями людей стоят совершенно различные. Первым нужно только сохранить то, что дала им природа. Вторым же нужно долго работать над своей улыбкой, чтобы достичь совершенства. Но средства достижения этих целей одинаковые. Это санация полости рта.

 

 Что такое санация ротовой полости и зачем она нужна

 

Санация ротовой полости – это широкий спектр процедур по уходу за зубами и ротовой полостью, главной целью которых является оздоровление зубов и полости рта, а также профилактика возникновения всевозможных стоматологических недугов. Санация проводится на протяжении всей жизни человека, начиная с самого раннего детства, и заканчивая глубокой старостью. Под санацией подразумевают лечение кариозных проявлений, устранение любых возникающих дефектов при помощи установки пломб, удаление зубов, которые не подлежат лечению, очистку зубного камня, а также лечение в области ортопедии и ортодонтии.

 

Таким образом, санация – это комплексный уход за ротовой полостью, своевременное лечение заболеваний и профилактика их появления. Своим зубам нужно уделять должное внимание с самого рождения. Сперва для детей это делают родители, а потом мы сами начинаем заботиться о своем здоровье.

 

Лечение в клинике «Стомус»

 

 Лечение зубов и ротовой полости в стоматологической клинике «Стомус» проходит примерно по такому сценарию:

 

• Пациент посещает стоматолога, который проводит тщательный осмотр ротовой полости и выявляет текущие проблемы;
• Пациенту предоставляется подробная консультация, в ходе которой ему разъясняют суть проблем и возможные методы их лечения;
• Далее согласовываются детали лечения и подходящие для пациента даты посещения стоматолога.

 

При особенно запущенных проблемах лечение может начинаться с удаления поврежденных зубов и оздоровления десен. В иных случаях врач предлагает щадящие процедуры и методы лечения.

 

Следует понимать, что регулярное посещение стоматологического кабинета является неотъемлемой частью ухода за ротовой полостью. Достаточно 1 или 2 раза в год посещать врача, чтобы вовремя выявлять проблемы и избавляться от них на ранних стадиях их развития. Это позволит поддерживать здоровье ротовой полости и обеспечит эстетику улыбки. Боятся посещения стоматолога лишь те люди, которые понимают, что они запустили проблему. Но даже в таких ситуациях лучше прийти к зубному врачу поздно, чем никогда. Сегодняшний уровень развития медицины позволяет эффективно бороться с любыми заболеваниями.

 

Спешите же записываться на прием к стоматологу в клинику «Стомус», и получайте квалифицированные стоматологические услуги уже сегодня!

 

 

 

Услуга санации мочевого пузыря в Москве совершенно недорого

Санация мочевого пузыря у животных это лечебная процедура, которая широко применяется в ветеринарной практике для проведения чистки этого органа, а также введения в него определенных лекарственных веществ.

Санация мочевого пузыря проводится у кошек и собак с использованием специальных катетеров и специальных дезинфицирующих растворов. Подобная процедура обязательно проводится, в случае если у животного наблюдается:

• цистит;
• рак мочевого пузыря;
• мочекаменная болезнь и многое другое.

Санация мочевого пузыря в нашей ветеринарной клинике в Москве проводится по самым приемлемым ценам с использованием самого новейшего высококачественного оборудования, которое дает возможность выполнить все требуемые процедуры с минимальным риском для здоровья животного. Кроме того у нас вы сможете пройти диагностику многих болезней домашних животных и последующее лечение по разным направлениям. Весь персонал прошел строгую проверку и соответствует самому высокому уровню квалификации. Кроме того у нас вы сможете воспользоваться такими услугами как:

• проведение полной диагностики животного и выявления болезней на ранних стадиях;
• проведение всех требуемых лабораторных исследований;
• проведение вакцинации и профилактических осмотров.

Санация мочевого пузыря у кошек и собак может проводиться как единожды, так и быть регулярной периодической процедурой. Необходимость проведения санации мочевого пузыря сможет определить только лишь лечащий ветеринарный доктор после полной диагностики животного. У нас в ветеринарной клинике опытные доктора проводят подобную лечебную процедуру по самым доступным ценам в Москве. Обратившись к нам за помощью, вы сможете получить своевременную качественную диагностику и последующее лечение совершенно всех болезней. У нас имеется сверхсовременное новейшее оборудование, которое позволяет выявить болезнь в самом начале ее возникновения.

Услуга санации мочевого пузыря в Москве по доступным ценам

Санация мочевого пузыря у кошек и собак проводится с использованием сверхсовременного оборудования, которое отличается высоким качеством и надежностью. Если нужно быстро и недорого провести санацию мочевого пузыря в городе Москва, то стоит обратиться в нашу ветеринарную клинику, в которой применяются новейшие технологии и качественное оборудование. Все это дает возможность осуществлять лечение многих болезней быстро и по самой доступной цене. Специалисты нашей больницы используют в своей работе самые последние достижения медицины. Мы старается сделать все, Чтобы вашим питомцам у нас было очень удобно и комфортно. Мы обеспечиваем им индивидуальный подход и уникальное новейшее оборудование.

Санация мочевого пузыря это превосходная лечебная и профилактическая процедура, которая значительно улучшает состояние здоровья животного.

У нас санация мочевого пузыря кошек и собак проводится в самые кратчайшие сроки, так чтобы меньше причинять неудобство животному.

Санация полости рта: этапы, показания и противопоказания.

Что такое санация ротовой полости? Как проходит данная процедура? 

Человек, который заботится о своем здоровье, знает, о том, что проходить осмотр зубов и десен нужно регулярно, даже если его ничего не беспокоит. Некоторые стоматологические болезни на первых стадиях своего развития могут никак себя не проявлять. Выявить наличие таких заболеваний сможет только специалист, после того, как проведет осмотр и необходимую диагностику. 

Санация ротовой полости – это комплекс лечебных и профилактических процедур, целью которых является оздоровление зубов и десен.

Этапы санации полости рта

Санация включает в себя целый перечень процедур:

• чистка зубов, включающая в себя снятие мягкого и твердого налета;
• лечение имеющихся заболеваний зубов и десен;
• восстановление целостности зубов путем терапевтической реставрации или протезирования;
• коррекция неправильного прикуса;
• при необходимости удаление зубов;
• устранение имеющихся воспалений в ротовой полости;
• профилактика возникновения воспалительных процессов в дальнейшем.

То, какие манипуляции и в каком количестве будут проводиться в каждом конкретном случае, зависит от состояния зубов и десен пациента. Для кого-то она будет включать несколько перечисленных выше манипуляций, а кому-то потребуется лишь счищение налета с зубной эмали.

Показания к проведению санации полости рта

Чтобы надолго сохранить здоровье зубов и десен, необходимо каждые шесть месяцев посещать стоматологический кабинет. Санацию ротовой полости рекомендовано проводить в таких случаях, как:

• планирование беременности;
• перед проведением операции или перед госпитализацией;
• перед протезированием зубов;
• перед установкой брекет-техники;
• перед тем, как отправить ребенка в детский сад, школу, лагерь.

Противопоказания

Как правило, противопоказаний к проведению санации полости рта нет. Наоборот, при наличии различных хронических заболеваний, санация может проводиться еще чаще. При сахарном диабете, гингивите, астме и болезнях сердца, профилактический осмотр и необходимые лечебные процедуры проводятся каждые три-четыре месяца.

Полная санация ротовой полости

Для получения справки о санации зубов и десен нужно пройти осмотр специалиста и выполнить необходимые лечебные и профилактические процедуры. Полная санация включает в себя:

• осмотр полости рта врачом-стоматологом;
• рентгенодиагностика проблемной зоны;
• очищение зубов от скопившегося на них налета при помощи ультразвука и аппарата Air Flow;
• при необходимости, смежная консультация врачей-стоматологов различных специализаций;
• составление развернутого плана лечения;
• проведение необходимого стоматологического лечения или удаления.

Каждый вариант санации ротовой полости включает в себя проведение профессиональной чистки и другие манипуляции: лечение, протезирование, удаление, коррекция прикуса и т.д., которые проводятся по необходимости. 

Процедуры для детей

После осмотра полости рта у ребенка, специалист может назначить следующие процедуры:

• лечение кариеса и подобных заболеваний;
• снятие налета и фторирование зубов;
• установка брекетов для коррекции неправильного прикуса.

Родители должны уделять должное внимание здоровью зубов и десен ребенка. Здоровье полости рта малыша будет влиять на дальнейшее формирование красивой улыбки и на правильное произношение звуков. Если малыш боится стоматолога, нужно правильно настроить ребенка, дать понять ему, насколько важно здоровье его зубов. При необходимости, можно обратиться за помощью к детскому психологу.

Санация при беременности

Прохождение осмотра зубов и десен, а также лечение стоматологических заболеваний, рекомендовано проводить еще на этапе планирования беременности. Почему именно в этот период для женщины так важно посещать врача-стоматолога и тщательно следить за здоровьем зубов и десен? Дело в том, что беременность не лучшим образом сказывается на состоянии зубов будущей мамы. Гормональные перестройки организма часто приводят к нехватке кальция, фосфора и других витаминов и минералов. По этой причине могут появиться следующие проблемы:

• повышенная чувствительность зубной эмали;
• кровоточивость и отек десен;
• появление белых пятен на зубах;
• развитие кариеса и другим заболеваний полости рта.

Для того чтобы предотвратить развитие подобных неприятных ощущений и стоматологических заболеваний рекомендуется пройти санацию полости рта до наступления беременности.

К сожалению, далеко не все будущие мамы понимают важность своевременного лечения зубов. Даже банальный кариес  может нанести вред плоду, поскольку относится к инфекционным заболеваниям. 

Специалисты рекомендуют проводить стоматологическое лечение во 2 триместре беременности, поскольку именно в это время можно применять местную анестезию. Но в каждом отдельном случае сроки могут смещаться.

На последних месяцах беременности также важно посещать врача-стоматолога для проведения осмотра состояния здоровья зубов и десен.

Профилактические меры

Для того чтобы избежать развития опасных стоматологических заболеваний нужно соблюдать тщательную гигиену полости рта самостоятельно, пользоваться дополнительными гигиеническими средствами для зубов и десен, а также регулярно посещать осмотры врача-стоматолога для выявления болезни на самой ранней стадии.

Санация как выход из коронакризиса — Бухгалтерские Новости

В создавшейся ситуации предпринимателям необходима ясность как в части мер поддержки экономики, запланированных государством, так и в отношении доступных им правовых возможностей.

Процедура санации — эффективное средство

Одним из вариантов преодоления экономических трудностей предпринимателем является процедура санации, которая регулируется Законом о санации, принятым во время предыдущего экономического кризиса.

Цель Закона о санации заключается в том, чтобы предприниматель, который испытывает или вскоре испытает экономические трудности, имел возможность путем применения процедуры санации получить в свое распоряжение пакет мер для преодоления экономических трудностей и сохранения таким образом целостности и функционирования своей компании.

При этом Закон о санации обеспечивает предприятию, проходящему санацию, определенную защиту от требований кредиторов: закон предусматривает приостановление на определенных условиях исполнительного производства в отношении имущества предпринимателя и начисления пени или возрастающей неустойки.

Под мерами, необходимыми для преодоления экономических трудностей, подразумеваются, среди прочего, непосредственная реорганизация деятельности предприятия и облегчение его экономического положения, куда входят отсрочка сроков платежей, уменьшение требований и прочие меры. Все же важно подчеркнуть, что применение мер должно привести к улучшению экономического положения предприятия и восстановлению его прибыльности.

Процедуру санации нельзя проводить в том случае, если улучшение экономического положения предприятия и восстановление его прибыльности невозможны. Следует также учесть, что предпосылкой успешного процесса санации является своевременная подача заявления о санации и активная роль самого должника.

• Процедуру санации возбуждает суд на основании заявления предпринимателя, который желает провести санацию принадлежащего ему предприятия.
• Руководить предприятием и распоряжаться его имуществом продолжает предприниматель.
• При возбуждении процедуры санации суд назначает консультанта по вопросам санации, основной задачей которого является консультирование предприятия, проходящего санацию, и контроль его деятельности.
• Консультант по вопросам санации совместно с предпринимателем составляет к назначенному судом сроку план санации, в котором предусматриваются меры, необходимые для преодоления проблем с платежеспособностью, а также указывается, в течение какого срока и в каком объеме будут удовлетворены требования кредиторов.
• Кредиторы вправе принять решение о принятии плана санации путем голосования.
• План санации, принятый кредиторами, утверждается судом. Лишь в исключительных случаях суд может утвердить план санации, за который было подано меньше установленного законом количества голосов кредиторов.
• После утверждения плана санации начинается выполнение плана.
• Выполнение плана санации контролирует консультант по вопросам санации.
• Процедура санации завершается после надлежащего выполнения плана.

Составлять заявления о санации и осуществлять их производство в суде можно, с успехом используя и современные средства связи. Предприниматель может подготовить материал, необходимый для подачи заявления о процедуре санации в условиях так называемого домашнего офиса.

Суд может исполнить свою роль в процедуре санации путем письменного производства. На самом деле еще до распространения коронавируса существовала практика, согласно которой суды решали вопросы как возбуждения процедуры санации, так, например, и утверждения плана санации путем письменного производства.

Таким образом, процедура санации является подходящим для предпринимателя и успешно применяемым в нынешней ситуации средством для спасения своей компании. Мы считаем, что профессиональное и своевременное проведение процедуры санации для преодоления негативных экономических последствий в результате распространения коронавируса имеет большое значение, и, надеемся, данная мера поможет сохранить как эстонские предприятия, так и рабочие места. Кроме того, процедура санации, по сравнению с банкротным производством, была бы более выгодной и для кредиторов, поскольку одним из условий санации является то, что в результате этой процедуры требования кредиторов будут удовлетворены в большем объеме, чем при банкротном производстве.

Другое дело, если проблемы с платежеспособностью предприятия настолько велики, что по своей природе они более не являются временными и преодолеть их невозможно. В таком случае законом предусматривается проведение банкротного производства.

Санация или банкротство. Помощь государства

В отличие от процедуры санации, банкротное производство имеет ликвидационный характер, что на практике означает, что после удовлетворения требований кредиторов обанкротившееся предприятие ликвидируется, и оно перестает существовать.

Можно согласиться с тем, что банкротство – нормальное и обычное явление в экономике. Однако такое мнение необязательно адекватно в ситуации, когда происходит массовое банкротство предприятий, обусловленное глобальными факторами, которые наступили неожиданно и с чрезвычайной интенсивностью, и против которых предприниматели практически бессильны. При этом нельзя исключить, что по окончании действия факторов, обусловленных коронавирусом, предприятия будут способны восстановиться и продолжить свою деятельность. Большая волна банкротств нежелательна с точки зрения здоровья экономической среды и сохранения рабочих мест.

В условиях распространения коронавируса уместно задаться вопросом о том, какие еще меры, помимо пакета стимулирования экономики, были бы обоснованно применимы, чтобы избежать многочисленных случаев банкротства.

Одной из возможностей как раз и является проведение процедуры санации. Однако она предполагает собственную инициативу предпринимателя и в силу разных причин не всегда возможна в каждой ситуации. Европейская некоммерческая организация Conference on European Restructuring and Insolvency Law (далее — CERIL), объединяющая экспертов по вопросам неплатежеспособности, 20 марта 2020 года представила ряд рекомендаций¹ странам Европы, которые, по ее оценке, можно было бы применить в условиях нынешнего кризиса. Например, CERIL рекомендует приостановить на определенных условиях обязанность члена руководящего органа подать заявление о банкротстве.

• Согласно статье 36 Закона об Общей части гражданского кодекса, если стало очевидным, что неплатежеспособность юридического лица имеет устойчивый характер, то члены правления обязаны подать заявление о банкротстве.
• Согласно Коммерческому кодексу эту обязанность необходимо исполнить не позднее 20 дней с того момента, когда неплатежеспособность стала очевидной.
• Мы считаем, что следует рассмотреть условное продление указанного 20-дневного срока с тем, чтобы выяснить, возможно ли все же провести процедуру санации неплатежеспособного предприятия или нет.

При этом следовало бы позволить также санацию предприятия, неплатежеспособность которого имеет устойчивый характер, при условии, что у него есть реалистичная надежда преодолеть неплатежеспособность с помощью санации. Это стало бы возможным при опоре на внешнюю поддержку и внешнее финансирование. Прежде всего, здесь имеется в виду помощь государства.
Для облегчения положения предприятий государство запланировало пакет экономических мер в размере двух миллиардов евро и отметило, что в будущем станут доступными и дополнительные средства. Если государство готово сейчас поддержать компании, то одной из форм поддержки должно быть не просто вложение государством дополнительных средств в предпринимательскую деятельность, а их целевое вложение с соблюдением конкретных критериев, чтобы предприятия были в состоянии преодолеть неплатежеспособность и выйти из трудного положения путем проведения процедуры санации.

 

¹ http://www.ceril.eu/uploads/files/2020-03-20-ceril-executive-statement-on-covid-19-and-insolvency-legislation.pdf

Как «лечат» банки и что это означает для их клиентов?

Санация — процедура трудоёмкая и дорогая, поэтому она применяется не часто. Нужно учитывать и риски — если пациент «скорее мёртв, чем жив», а лечение завершится неудачно — деньги потеряет и санатор, и вкладчики, и даже регулятор — Центробанк. Существует несколько критериев, которым кредитная организация должна соответствовать, чтобы в отношении неё можно было провести санацию. Во-первых, банк должен иметь системное значение для страны или конкретного региона. Существует формальный список таких организаций — его составляет ЦБ РФ. По состоянию на 2020 год системообразующими в нём названы всего 11 банков. Впрочем, санацию могут назначить и тем, кто в формальный перечень не входит, так, например, происходит с самарским банком «Солидарность». В любом случае Центробанк примет решение в пользу оздоровления, а не отзыва лицензии, лишь удостоверившись, что падение банка негативно повлияет на банковский сектор в целом, например, вызовет панику среди вкладчиков других структур.

Второй критерий — деятельность банка должна быть законной. Проблемы не должны быть вызваны недобросовестностью руководства или учредителей. Если причина неплатёжеспособности в том, что руководство банка купило на средства вкладчиков пару карибских островов для личного пользования или попросту мошенничало, санации ждать не стоит, а вот уголовного дела вполне. Но если банк был честен, открыт и прозрачен — шанс вызвать доктора у него есть.

Третий фактор — экономическая оправданность, затраты на санацию должны быть разумными. Некоторые организации (так, например, случилось с банком «Югра») слишком дорого «лечить» — издержки не покроют результаты. Сравнивать издержки могут со страховой ответственностью Агентства по страхованию вкладов, ведь именно оно выплачивает премии вкладчикам «лопнувшего» банка.

Если кредитная организация не соответствует этим требованиям — шансов на санацию у неё практически нет, и в случае серьёзных проблем вкладчику нужно ожидать отзыва лицензии.

Стандартные рабочие процедуры по санитарной обработке — обзор

Некоторые из 9 CFR 416.11 SSOP, которые могут быть адаптированы и приняты и наиболее актуальны для установления санитарных стандартов для транспортных контейнеров, перечислены здесь:

A.

Требуется участие руководства .

B.

Письменные SSOP должны быть разработаны, внедрены и поддерживаются. Они должны быть подписаны и датированы уполномоченным лицом. Каждый SSOP должен указывать частоту, с которой должна проводиться процедура, когда она должна проводиться, сотрудников, ответственных за выполнение, и они должны определять ведение записей и корректирующие действия, направленные на утилизацию, предотвращение восстановления и повторную оценку SSOP.Записи, относящиеся к каждой процедуре, должны поддерживаться и быть доступными, а период ведения записей должен быть указан.

C.

Поверхности грузовых прицепов, контейнеров, железнодорожных вагонов, поддонов и других контейнеров следует рассматривать как поверхности, не контактирующие с пищевыми продуктами. Продукты не должны контактировать с этими поверхностями. Кроме того, поверхности оборудования и посуды, не контактирующие с пищевыми продуктами, необходимо очищать и дезинфицировать так часто, как это необходимо, чтобы предотвратить антисанитарные условия.Емкости для перевозки пищевых продуктов должны быть в хорошем состоянии и, в идеале, должны быть спроектированы и изготовлены по прямому назначению.

D.

Стены, пол и потолок контейнеров должны быть очищены и продезинфицированы по мере необходимости для удаления загрязнений, примесей и вредных веществ. Очистка подразумевает отсутствие видимых загрязнений, в то время как санитария означает удаление бактерий. Для санитарных процедур рекомендуется использование четвертичного, хлора и йода. Для удаления всех химикатов рекомендуется полоскание водой.

E.

Чистота может быть проверена визуально с помощью фонарика или физически подтверждена визуально, на ощупь и по запаху. Биолюминесцентный анализ АТФ рекомендуется из-за его способности обеспечивать прямое измерение биологической концентрации и немедленно предоставлять результаты.

F.

Непищевые соединения и патентованные вещества, используемые для очистки и санитарии, должны контролироваться и использоваться только по назначению.

г.

Сотрудники должны пройти обучение, не болеть, соблюдать правила гигиены, носить прочную, подходящую и чистую одежду и придерживаться письменных стандартов и процедур.

H.

Вода должна быть питьевой, проверяться не реже одного раза в год и использоваться при указанных температурах и давлениях, которые сводят к минимуму использование моющих средств или других химикатов.

Составление стандартных рабочих процедур (SSOP)

Последовательное использование правильных процедур очистки и дезинфекции на предприятиях по переработке молока и пищевых продуктов является основой для производства высококачественных и безопасных пищевых продуктов.Стандартные рабочие процедуры санитарии (SSOP) — это подробные процедуры, определяющие, что нужно очищать, как очищать, как часто очищать и какие записи используются для мониторинга.

Что такое стандартная рабочая процедура санитарии (SSOP)?

Стандартная рабочая процедура санитарных норм (SSOP) — это письменный документ о процедурах или программах, используемых для поддержания оборудования и окружающей среды в санитарном состоянии для пищевой промышленности. Это пошаговое описание процедур очистки и дезинфекции, в котором указывается

• , что следует очищать,
• , как это следует очищать,
• , как часто его следует очищать, и
• , какие записи используются следить за процедурами.

SSOP является фундаментальной частью плана обеспечения безопасности пищевых продуктов. Это может быть резервная процедура или предварительная программа (PP). Он должен обновляться всякий раз, когда происходят изменения в процессах или используемых химикатах. Его следует ежегодно пересматривать вместе с Планом безопасности пищевых продуктов. SSOP может быть написан для

• единицы оборудования,
• нескольких единиц оборудования в процессе,
• экологической зоны,
• как генерального плана санитарной обработки для всего объекта.

Советы по написанию SSOP

Используйте ясный язык

SSOP должны быть написаны в кратком, удобном для чтения формате. Наиболее эффективны простые, прямые условия. Двусмысленные указания или длинные инструкции бывает трудно правильно выполнить.

Если сотрудники не являются носителями английского языка, рассмотрите возможность наличия альтернативной версии на их родном языке. При обучении сотрудников, не владеющих английским языком, очень важно, чтобы они понимали детали процедур и правильного использования химикатов до того, как приступить к работе.Это обеспечит максимальные санитарные условия для обработки, снизит риск безопасности пищевых продуктов и минимизирует несчастные случаи с сотрудниками.

Полное описание шагов

SSOP — это пошаговый документ.

• используйте пронумерованную последовательность для шагов

Опишите шаги полностью.

• указать конкретные чистящие химические вещества (тип, марка, название, концентрация).
• указать температурные и временные условия, необходимые для надлежащей очистки.

При необходимости добавьте пояснения.Примечания

• особенно полезны при выявлении конкретных опасностей, например, при проверке правильности использования средств индивидуальной защиты (СИЗ) перед работой с едкими химическими веществами.

SSOP следует рассматривать как учебный документ.

• , когда нового или вспомогательного сотрудника просят выполнить эту задачу, могут ли они следовать этому SSOP и выполнять работу правильно и своевременно?

Определение записей мониторинга

Записи мониторинга являются неотъемлемой частью плана обеспечения безопасности пищевых продуктов.Записи мониторинга — это журналы, диаграммы и другие документы, подтверждающие, что очистка и дезинфекция произошли. Записи мониторинга должны быть заполнены с указанием даты и подписи или инициалов лица, выполняющего задание.

Если это не было задокументировано, это не было сделано!

Примеры записей мониторинга включают в себя

• журналов концентрации химических веществ,
• журналов графика очистки,
• диаграмму пастеризации с циклом CIP и периодические контрольные списки
• в Генеральном плане очистки.

Элементы SSOP

Вот контрольный список элементов, которые должны быть включены в SSOP:

• Название компании
• Дата (самое последнее обновление или дата вступления в силу)
• Идентификатор версии
• Номер SSOP (необязательно) . Некоторые компании присваивают номера своим SSOP, они могут комбинировать номер SSOP и версию. Пример: SSOP № 3, версия 5 может быть SSOP: 3.05
• Название (название процедуры или программы)
• Объем или введение (что охвачено)
• Частота (как часто это должно выполняться)
• Процедуры: Пошаговая инструкция.Используйте логический, последовательный порядок / добавляйте примечания по мере необходимости для пояснения. Укажите: химические вещества (вид, торговая марка), химическая концентрация, время, температура. Разбейте на разделы для нескольких задач.
• Бухгалтерский учет. Определите, какие формы или журналы используются. Пример: журналы химической концентрации.
• Лицо, ответственное за содержание и обновления SSOP. Включите подписи и строки даты.
• Номера страниц

Пример SSOP

Загрузите пример SSOP (PDF)

Kay’s Kreamery

SSOP: 3.05

State College, PA
Дата обновления: 15 апреля 2015 г.

Очистка и дезинфекция оборудования для производства сыра

Объем

Оборудование для производства сыра включает пастеризатор, чан для сыра, пресс для сыра, столы и посуду, используемую при производстве сыр.

График очистки и дезинфекции

Технологическое оборудование дезинфицируется непосредственно перед использованием и очищается в конце каждого рабочего дня.

Ручная дезинфекция

1. Заполните 5-галлонное ведро водой комнатной температуры.
2. Добавьте 1 пакет порошкообразного дезинфицирующего средства ABC (компания HIJ) в ведро. Перемешайте, чтобы раствориться.
3. Продезинфицируйте оборудование, используя чистую щетку, обязательно продезинфицируя все поверхности и детали.

Ручная очистка (в раковине)

1. Снимите оборудование, которое необходимо очистить, и промойте детали теплой водой.
2. Приготовьте чистящие и дезинфицирующие растворы в соответствии с инструкциями производителя. Примечание: используйте соответствующие средства индивидуальной защиты (перчатки, средства защиты глаз).
3. Вымойте детали чистой щеткой, обязательно вымыв все поверхности и детали.
4. Тщательно промойте теплой водой, чтобы удалить остатки чистящего средства.
5. Промойте детали дезинфицирующим средством.
6. Осмотрите детали на предмет повреждений и остатков очистителя.

CIP-очистка пастеризатора HTST

1. Продолжайте промывку после обработки продукта до тех пор, пока чистая вода не выйдет из производственных линий (не менее 20 мин). Поддерживайте уровень воды в уравнительном баке.

2. Подготовьте HTST и гомогенизатор для CIP.

1. Уменьшите заданное значение температуры, чтобы поток мог отклониться. Отключите подкачивающий насос, гомогенизатор и систему горячего водоснабжения. Выключите охлажденную воду.
2. Переведите переключатель на задней панели (блок CIP) с устройства на CIP.
3. Подсоедините линию рециркуляции продукта. Снимите заглушки и снова подсоедините байпасную линию к гомогенизатору.
4. Переключите поток продукта на CIP на панели управления.

3. Включите систему HTST и стабилизируйте условия.

1. Проверьте уровень воды в уравнительном баке и при необходимости долейте воды.
2. Сбросьте противодавление с помощью клапана регулирования противодавления.
3. Отрегулируйте заданное значение температуры на 180 ° F.
4. Включите гомогенизатор и подкачивающий насос на высокую скорость. Включите систему горячего водоснабжения на панели управления.

4. Добавьте каустик и циркулируйте в течение 20 мин.

1. Добавьте городскую воду в уравнительный бак до уровня чуть ниже бокового порта.
2. Добавьте 4,5 фунта каустика (каустический очиститель EFG от HIJ Company) в уравнительный резервуар.
3. Возьмите образец раствора каустика из уравнительного резервуара и проверьте концентрацию с помощью тестового набора для каустической промывки.Запишите концентрацию щелочного раствора в журнале санитарных испытаний.
4. Раствор каустика должен быть 1 — 1,5%; отрегулируйте концентрацию и повторите тест по мере необходимости.
5. Переключитесь между прямым и отводным потоком несколько раз, чтобы очистить всю систему.

5. Слить щелочной раствор.

1. Поверните клапан потока для слива.
2. Когда уравнительный резервуар почти пустой, добавьте чистую воду в уравнительный резервуар для ополаскивания.

6. Промыть чистой водой 20 — 30 мин.

7.Добавьте кислоту и циркулируйте в течение 20 мин.

1. Поверните клапан потока обратно в положение прямого потока F / F.
2. Добавьте городскую воду в уравнительный бак до уровня чуть ниже бокового порта.
3. Добавьте 1,5 фунта кислоты (кислотный очиститель KLM от HIJ Company) в уравнительный бак.
4. Возьмите пробу кислотного раствора из уравнительного резервуара и проверьте концентрацию с помощью тестового набора для кислотной промывки.Запишите концентрацию кислотной промывки в журнале санитарных испытаний.
5. Кислотный раствор должен быть 8 000 — 10 000 ppm; отрегулируйте концентрацию и по мере необходимости.
6. Переключитесь с прямого на отводной поток несколько раз, чтобы очистить всю систему.

8. Промыть чистой водой 30–45 мин.

1. Поверните клапан потока в положение «Слив».
2. Когда балансировочный резервуар почти пустой, добавьте чистую воду в уравнительный резервуар для промывания. Добавьте воды по мере необходимости, чтобы завершить цикл полоскания.
3. После завершения ополаскивания сливайте резервуар, пока на дне не останется только небольшое количество.

9. Система охлаждения.

1. Выключите паровой клапан на панели управления и дайте температуре упасть ниже 140 ° F.
2. Отрегулируйте заданное значение температуры на 120 ° F.
3. Подождите, пока температура системы не опустится ниже 120 ° F, прежде чем выключать систему.

Ведение записей

• Результаты тестирования концентраций моющих растворов записываются в журнал санитарных тестов сразу после теста.
• CIP-очистка пастеризатора регистрируется в таблице пастеризации каждый день в конце производственного цикла.
• Ручная очистка сырного чана, столов и оборудования регистрируется в журнале ежедневной очистки.

Следующее лицо несет ответственность за выполнение данного SSOP:

Имя: Джейн Доу
Должность: Менеджер завода
Дата: 15.04.15

Примеры процедур очистки и очистки (Руководство пользователя)

Общая санитария

Предполагается, что все пользователи [название кухни] всегда будут соблюдать правила гигиены и соблюдать все установленные процедуры очистки и санитарии.

Очистка и санитария

Очистка необходима для защиты от микроорганизмов. Поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, следует очищать в следующей последовательности: мыть моющим средством, ополаскивать чистой водой и затем использовать одобренное дезинфицирующее средство. Используемое дезинфицирующее средство должно быть одобрено для использования на поверхностях, контактирующих с пищевыми продуктами, и должно быть смешано в соответствии с инструкциями производителя. Очистку следует проводить до, во время и после приготовления пищи.

Каждый пользователь должен должным образом очистить и продезинфицировать кухню после смены и убедиться, что кухня готова для следующего пользователя. Чистящие средства, метлы и швабры находятся в [местонахождении принадлежностей].Вам передадут ключ от этого [места хранения продуктов], когда вы закончите бронирование кухни.

Дезинфекция поверхностей пищевых продуктов

Поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, следует очищать в следующей последовательности: сначала промойте теплой водой с моющим средством, затем ополосните чистой водой, а затем используйте утвержденное дезинфицирующее средство. Используемое дезинфицирующее средство должно быть одобрено для использования на поверхностях, контактирующих с пищевыми продуктами, и должно быть смешано в соответствии с инструкциями производителя. Очистку и санитарную обработку следует выполнять по мере необходимости до, во время и после приготовления пищи, чтобы предотвратить заражение.

Чтобы обеспечить дезинфекцию поверхности, контактирующей с пищевыми продуктами, обратите внимание на следующие факторы:

• Концентрация : Следуйте инструкциям на этикетке дезинфицирующего средства и используйте надлежащие разведения и концентрации. Слишком мало дезинфицирующего средства не подойдет. Слишком много может быть токсичным.
• Температура : Обычно химические дезинфицирующие средства лучше всего работают в воде с температурой от 55 ° F до 120 ° F
• Время контакта : Чтобы дезинфицирующее средство убивало вредные микроорганизмы, очищенный предмет должен контактировать с водой. дезинфицирующее средство (нагревание или одобренное химическое вещество) в течение рекомендованного периода времени.
• Сушка на воздухе : После нанесения дезинфицирующего средства поместите посуду в проволочную или пластиковую дренажную решетку, где она не будет соприкасаться с едой или остатками пищи, и дайте ей высохнуть. Что касается оборудования, то после нанесения дезинфицирующего средства оставьте оборудование без использования до полного высыхания. Не используйте полотенца для сушки, полировки или других целей, поскольку они могут повторно загрязнить оборудование и посуду. [1]

Очистка кухонного оборудования

Выполните следующие действия для очистки кухонного оборудования, такого как блендеры и кухонные комбайны.

• Выключите и отключите оборудование перед чисткой
• Удалите продукты и грязь из-под и вокруг оборудования
• Удалите все съемные части
• Вручную мойте, ополаскивайте и продезинфицируйте съемные части или пропустите их в посудомоечной машине
• Мытье и промойте все другие поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, которые вы не можете удалить, а затем протрите или опрыскайте их надлежащим образом приготовленным химическим дезинфицирующим раствором
• Высушите все детали на воздухе и затем соберите

Охладители и морозильники

Удалите все пролитые на полки холодильника или морозильника с одноразовыми бумажными полотенцами и теплой мыльной водой. Промойте чистой водой и высушите одноразовыми бумажными полотенцами.

Столы, поверхности плиты — , фасады духовки, грязные стены и дверцы холодильника можно мыть горячей мыльной водой, протирать чистыми полотенцами, продезинфицировать и снова протереть чистыми полотенцами.

Полы

Полы следует подметать и мыть в конце смены. Метлы, совки и швабры хранятся в [место хранения]. Все хозяйственные щетки и оборудование должны быть в хорошем состоянии.Если есть проблема с каким-либо вспомогательным оборудованием, пожалуйста, сообщите об этом менеджеру кухни по адресу [адрес электронной почты менеджера кухни].

Мусор и переработка

Мусор должен быть освобожден в конце смены и отправлен в мусорные контейнеры в [название организации] в [расположение мусорных контейнеров]. Все перерабатываемые материалы можно сдавать в [место переработки].

Прачечная

Все предметы, требующие стирки, такие как полотенца, кухонные полотенца и фартуки, должны удаляться в конце каждой смены и стираться пользователем.

Личная чистота и поведение

В дополнение к поддержанию чистоты в помещении необходимо поддерживать личную чистоту во время работы на [название кухни]:

• Мыть руки перед началом работы, после каждого отсутствия на рабочем месте или при их загрязнении (например, при приеме пищи, курении или выносе мусора)
• Санитарно-защитную одежду, волосы и обувь необходимо носить и поддерживать в чистоте и гигиеничности.Вся одежда должна быть чистой.
• Перчатки, если они носятся, должны быть чистыми и гигиеничными
• Весь персонал, работающий с пищевыми продуктами, должен снимать с себя предметы (например, часы, украшения), которые могут упасть или заразить пищевой продукт
• Табак, жевательная резинка и продукты питания не подлежат разрешено в зонах обработки пищевых продуктов
• Больные или имеющие симптомы болезни (включая рвоту, диарею, лихорадку и кожные инфекции не допускаются на кухню.

Чтобы свести к минимуму возможность перекрестного заражения, всегда пробуйте еду в Как правильно работать на [название кухни]:

• Положите небольшое количество еды в небольшую тарелку
• Попробуйте еду чистой ложкой
• Уберите тарелку и ложку из зоны приготовления еды. Никогда не используйте повторно ложку, которая уже была использована для дегустации.
• Немедленно вымойте руки

[1] Кортни Миллер, MS, Анджела Фрейзер, доктор философии, Роман Стерджис, MFA (редактор), Очистка и дезинфекция поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами , Университет Клемсона, Южная Каролина. 2013. http://www.fightbac.org/storage/documents/Childcare/Cleaning_and_Sanitizing_Food-Contact_Surfaces.pdf

Стандартные рабочие процедуры HACCP | UNL Food

Модель стандартной производственной процедуры для санитарии

Hill-Top Meats подготовила письменную стандартную операционную процедуру (СОП) для санитарных условий.Давайте посмотрим на СОП по санитарии и обсудим его атрибуты (указания и рекомендации выделены курсивом , ).

Hill-Top Meats, Est. 38 Любой город в США — это предприятие по убою и средней переработке. Это предприятие получает живой скот на убой и разделку и перерабатывает туши на голавли из говяжьего фарша, ростбифа и готовые к употреблению продукты из говядины. Эта вводная информация не является нормативным требованием, но определяет тип предприятия и его производство.Информация поможет персоналу FSIS, не знакомому с Санитарной СОП.

Структура управления выглядит следующим образом:

Президент — Джо Доу
Менеджер по убою — Кен Смит
Менеджер по переработке — Сьюзан Джонс
Менеджер по контролю качества — Гвен Саммерс
Менеджер по санитарии — Карл Андерсон

Менеджер по контролю качества несет ответственность за выполнение и ежедневный мониторинг СОП по санитарии, а также за регистрацию результатов и любых корректирующих действий. Менеджеры по убою, переработке и санитарии несут ответственность за обучение и возложение конкретных обязанностей на других сотрудников, а также за мониторинг их работы в рамках СОП по санитарным условиям.

Все записи, данные, контрольные списки и другая информация, относящаяся к СОП по санитарии, будет храниться в файле и предоставляться сотрудникам программы FSIS.

Идентификация персонала предприятия (должности, а не конкретные имена сотрудников), ответственного за внедрение, поддержание, мониторинг и записи, связанные с СОП по санитарии, является нормативным требованием. Все записи, относящиеся к СОП по санитарии, должны храниться в досье. доступен персоналу FSIS, но не обязательно , чтобы сделать такое заявление.

Санитарная СОП для EST. 38

I. Предэксплуатационная очистка оборудования и очистка помещений
Все оборудование будет очищено и продезинфицировано перед началом производства.

A. Общая чистка оборудования.
(Простое оборудование и ручные инструменты очищаются и дезинфицируются таким же образом, но они не требуют разборки и повторной сборки.)

1. Установленные санитарные процедуры для очистки и дезинфекции оборудования:

а.Оборудование разобрано. Детали размещаются в специально отведенных баках, стеллажах и т. Д.

г. Мусор продукта удален.

г. Детали оборудования промывают водой для удаления оставшегося мусора.

г. На детали наносится одобренный очиститель, и они очищаются в соответствии с инструкциями производителя.

e. Детали оборудования промываются питьевой водой.

ф. Оборудование дезинфицируется одобренным дезинфицирующим средством и при необходимости промывается питьевой водой.

г. Собирается оборудование.

ч. Оборудование повторно дезинфицируется одобренным дезинфицирующим средством и при необходимости промывается питьевой водой.

Установленные санитарные процедуры представляют собой повседневные санитарные процедуры для предотвращения прямого загрязнения или фальсификации продукции. Санитарная СОП требует ежедневных рутинных санитарных процедур для предотвращения прямого загрязнения или фальсификации продукции; Персонал FSIS использует их для проверки соответствия Санитарным СОП. Процедуры должны быть индивидуальными для каждого учреждения; однако они могут быть настолько подробными, насколько хочет их сделать истеблишмент.

2. Внедрение, мониторинг и учет. Менеджер по контролю качества выполняет ежедневную инспекцию органолептической санитарии после предоперационной очистки и дезинфекции оборудования. Результаты проверки заносятся в организационную форму E

.

а. Если все приемлемо, ставится парафин в соответствующей графе. Если требуются корректирующие действия, они должны быть задокументированы (см. Ниже).

QC Manager выполняет ежедневный микробиологический мониторинг для определения общего числа планшетов (TPC) после очистки и дезинфекции оборудования перед началом работы. QC Manager проводит мазок на один квадратный дюйм поверхности, контактирующей с пищевыми продуктами, на оборудовании или ручном инструменте в течение одного часа до производства. Образцы помещают на чашки и инкубируют при 35 ° C. на 48 часов. Колонии подсчитывают и записывают как количество колониеобразующих единиц (КОЕ) на квадратный дюйм мазка с поверхности. Ежедневный подсчет микробов документируется в форме предприятия M-1.

3. Корректирующие действия.

а. Когда менеджер по контролю качества определяет, что оборудование или ручные инструменты не прошли органолептическое исследование, процедура очистки и повторный осмотр повторяются. Менеджер по санитарии следит за чисткой оборудования или ручных инструментов и при необходимости переобучает санитарную бригаду. Корректирующие действия записываются в Форме предприятия E-1.

г. Если количество микробов превышает КОЕ / кв. дюймов (зависит от конкретной станции на основе национальных рекомендаций), менеджер по контролю качества уведомляет менеджера по санитарии и пытается определить причину большого количества (например, изменились процедуры очистки, новые люди чистили оборудование, дезинфицирующее средство не применялось). Если количество микробов остается высоким в течение нескольких дней, менеджер по контролю качества консультируется с менеджером по санитарии. Менеджер по санитарии уведомляет сотрудников санитарной бригады и проверяет все процедуры уборки и дезинфекции, а также личную гигиену. Подсчет микробов ведется на предприятии M-1. Корректирующие действия для предотвращения прямого загрязнения или фальсификации продукции задокументированы в форме предприятия E-1.

Предприятие должно контролировать ежедневную рутинную санитарную деятельность, как описано в Санитарной СОП, предприятие определяет методы и частоту контроля.Отбор микробиологических проб не требуется, но компания Hill-Top Meats хочет контролировать эффективность очистки путем ежедневного отбора микробных проб в дополнение к органолептическому мониторингу и установила пределы, позволяющие им принимать соответствующие меры при превышении этих пределов. Формы организации E-1 и M-I используются только в качестве примеров; никаких конкретных форм или номеров форм не требуется. Тем не менее, предприятия должны регистрировать ежедневное выполнение или соблюдение установленных процедур в СОП по санитарии, а также отклонения от нормативных требований и корректирующие действия.

B. Уборка помещений, в том числе полов, стен и потолка.

1. Процедуры очистки.

а. Мусор подметают и выбрасывают.

г. Помещения ополаскиваются питьевой водой.

г. Помещения очищаются одобренным очистителем в соответствии с инструкциями производителя.

г. Помещения ополаскиваются питьевой водой.

2. Частота очистки

а. Полы и стены чистятся в конце каждого производственного дня.

г. Потолки чистят по мере необходимости, но не реже одного раза в неделю.

Нет специального требования включать очистку объекта в СОП по санитарии, за исключением случаев, когда часть объекта может непосредственно загрязнить или фальсифицировать продукт.

3. Мониторинг организации.

Менеджер по контролю качества выполняет ежедневную органолептическую проверку перед началом работы. Результаты заносятся в Форму учреждения E-1.

4. Корректирующие действия.

Когда менеджер по контролю качества определяет, что объекты не прошли органолептический контроль, процедура очистки и повторный осмотр повторяются. Менеджер по санитарии следит за уборкой помещений и при необходимости переобучает санитарную бригаду. Корректирующие действия по предотвращению прямого загрязнения или фальсификации продукции записываются в Форме предприятия E-1.

II. Операционная санитарная цель:
Разделка туши будет выполняться в санитарных условиях и таким образом, чтобы предотвратить загрязнение туши.

A. Убойные операции.

1. Установленные методы разделки туш.

а. Сотрудники будут чистить руки, руки, перчатки, фартуки, ботинки и т. Д. Так часто, как это необходимо во время переодевания.

г. Сотрудники будут чистить, а затем продезинфицировать при температуре 180 ° F. воду, ножи и другие ручные инструменты, пилы и другое оборудование по мере необходимости во время процедур разделки, чтобы предотвратить заражение очищенной туши.

г.Передняя пила продезинфицируется между тушами при температуре 180 ° F. воды.

г. Сотрудники, занимающиеся потроением, будут поддерживать чистыми руки, руки, одежду, фартуки, ботинки и ножи во время процесса потрошения. В случае заражения работник должен отойти от стола для потрошения на боковую платформу, чтобы очистить и продезинфицировать фартук, обувь и ножи. Возможно, потребуется мыть руки и руки водой с мылом. В случае заражения от абсцесса или другого обширного заражения, сотруднику может потребоваться принять душ и переодеться перед возобновлением работы.

e. Пила для раскалывания туш дезинфицируется при температуре 180 ° F. воду после каждой тушки.

Вышеуказанные методы разделки тушек характерны только для мясной продукции Hill-Top Meats. Предприятие считает, что они соответствуют требованиям надлежащей производственной практики для их типа работы, чтобы предотвратить прямое загрязнение или фальсификацию туш. Каждое учреждение определяет санитарные процедуры и любые требования, которые они хотят детализировать в своей СОП по санитарии.

2.Мониторинг и учет.

а. Менеджер по убою отвечает за соблюдение правил гигиены, санитарных условий и процедур уборки сотрудников во время производственной смены. Менеджер по контролю качества дважды контролирует санитарные процедуры во время производственной смены. Результаты заносятся в Форму учреждения E-1.

г. Программа микробиологического контроля и мониторинга используется для определения уровня бактерий на поверхностях оборудования, контактирующих с продуктом (например,g. , ножи, ручной инструмент, стол для потрошения и т. д.) и верхнюю одежду (например, фартуки и перчатки) во время производства. QC Manager выполняет ежедневный микробиологический мониторинг для определения общего количества планшетов (TPC). Образцы помещают на чашки и инкубируют при 35 ° C. на 48 часов. Колонии подсчитывают и записывают как количество колониеобразующих единиц (КОЕ) на квадратный дюйм мазка с поверхности. Ежедневный подсчет микробов документируется в форме предприятия M-1.

3. Корректирующие действия.

а.Когда оборудование заметно загрязнено, загрязнители удаляются путем очистки и дезинфекции оборудования перед возобновлением производства. Менеджер убоя пытается определить причину заражения и предпринимает корректирующие действия. Для этого может потребоваться наладка оборудования, переподготовка сотрудников, временная остановка или снижение скорости линии и т. Д. Корректирующие действия записываются в Форме организации E-1.

г. Если количество микробов в результате взятия мазков с оборудования превышает установленный уровень действий, диспетчер контроля качества уведомляет диспетчера убоя.Менеджер по убою пытается определить причину (например, новые люди недостаточно обучены, оборудование не отрегулировано должным образом) и предпринимает корректирующие действия. Если количество микробов остается выше установленных пределов в течение нескольких дней, менеджер по контролю качества совещается с менеджером по убою, и все операции по убою проверяются. Менеджер по убою уведомляет работников по убою и проверяет правила личной гигиены, регулировку оборудования и санитарные процедуры. Корректирующие действия по предотвращению прямого загрязнения или фальсификации продукции записываются в Форме предприятия E-1.

Предприятие должно контролировать ежедневные нормативные санитарные мероприятия, как описано в его СОП по санитарии, но каждое предприятие определяет свои собственные методы мониторинга, частоту мониторинга и корректирующие действия, которые необходимо включить в СОП по санитарии. Необходимо вести записи о ежедневном выполнении установленных процедур, отклонениях и корректирующих действиях.

B. Операции обработки.
Цель: Обработка осуществляется в санитарных условиях для предотвращения прямого и перекрестного загрязнения пищевых продуктов.

1. Установленные санитарные процедуры обработки.

а. Сотрудники чистят и дезинфицируют руки, перчатки, ножи, волшебные ножи, другие ручные инструменты, разделочные доски и т. Д. По мере необходимости во время обработки, чтобы предотвратить загрязнение пищевых продуктов.

г. Все оборудование, ленточные конвейеры, столы и другие поверхности, контактирующие с продуктом, очищаются и дезинфицируются в течение дня по мере необходимости.

г. Сотрудники принимают соответствующие меры предосторожности при переходе из зоны обработки сырых продуктов в зону приготовления продуктов, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение приготовленных продуктов. Сотрудники меняют верхнюю одежду, моют руки и дезинфицируют руки утвержденным дезинфицирующим средством для рук (дезинфицирующее средство эквивалентно 50 ppm хлора), надевают чистые перчатки для этой комнаты и заходят в ванну для дезинфекции ботинок при выходе и входе в соответствующие комнаты.

г. Зоны обработки сырых и приготовленных блюд разделены. Перекрестное использование оборудования между сырыми и вареными продуктами отсутствует.

e. Верхняя одежда, такая как фартуки, халаты и перчатки, идентифицируется и предназначена специально для помещений для обработки сырья или для помещений для обработки вареной.Синий цвет предназначен для помещений для обработки сырья, а оранжевый — для помещений для обработки вареных блюд. Верхняя одежда развешивается в специально отведенных местах, когда сотрудник покидает каждую комнату. Верхняя одежда поддерживается в чистоте и гигиенична, ее меняют не реже одного раза в день, а при необходимости — чаще.

Предприятия, занимающиеся обработкой, будут определять свои собственные санитарные процедуры в СОП по санитарии и любые требования предприятия. Hill-Top Meats считает свои установленные процедуры переработки Надлежащей производственной практикой.

2. Мониторинг и учет.

а. Менеджер по обработке отвечает за соблюдение правил гигиены сотрудников, схем движения сотрудников и продуктов, санитарных процедур обращения с продуктами и процедур очистки во время производственной смены. Менеджер по контролю качества дважды контролирует санитарные процедуры во время производственной смены. Результаты заносятся в Форму учреждения P-1.

г. Программа микробиологического контроля и мониторинга используется для определения и контроля уровня бактерий на поверхностях, контактирующих с сырым и приготовленным продуктом, во время производства.Один раз в день QC Manager выполняет микробиологический мониторинг для определения общего количества планшетов (TPC). Менеджер по контролю качества наносит мазки размером один квадратный дюйм на поверхность, контактирующую с продуктом, с каждого из трех случайно выбранных единиц оборудования в каждой комнате для сырых продуктов и в комнате для готовой продукции.

Примечание. Образцы берутся сначала из помещений для приготовления готовых продуктов, а затем из помещений для сырых продуктов. Образцы помещают на чашки и инкубируют при 35 ° C. на 48 часов. Колонии подсчитываются и записываются как количество колониеобразующих единиц (КОЕ) на квадратный дюйм мазка с поверхности. Подсчет микробов документируется в Форме учреждения M-1.

3. Корректирующие действия.

а. Когда менеджер контроля качества выявляет проблемы с санитарией, менеджер контроля качества уведомляет менеджера обработки. Менеджер обработки останавливает производство, если это необходимо, и уведомляет сотрудников обработки, чтобы они предприняли соответствующие действия для устранения проблем с санитарией. При необходимости переобучение сотрудников переработки. Корректирующие действия записываются в Форме предприятия P-1.

21 CFR § 123.11 — Процедуры санитарного контроля.| CFR | Закон США

§ 123. 11 Процедуры санитарного контроля.

(a) Санитарный СОП. Каждый переработчик должен иметь и внедрять письменную стандартную рабочую процедуру (далее SSOP) или аналогичный документ, который характерен для каждого места, где производится рыба и рыбопродукты. В SSOP следует указать, как переработчик будет выполнять те санитарные условия и методы, которые должны контролироваться в соответствии с параграфом (b) этого раздела.

(b) Санитарный мониторинг.Каждый переработчик должен контролировать условия и методы во время обработки с достаточной частотой, чтобы гарантировать, как минимум, соответствие тем условиям и методам, указанным в части 110 настоящей главы и в подразделе B части 117 настоящей главы, которые подходят для предприятия. и обрабатываемые продукты питания и относятся к следующему:

(1) Безопасность воды, которая вступает в контакт с пищевыми продуктами или контактирующими с ними поверхностями или используется при производстве льда;

(2) Состояние и чистота поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами, включая посуду, перчатки и верхнюю одежду;

(3) Предотвращение перекрестного заражения антисанитарными предметами на продукты питания, упаковочный материал для пищевых продуктов и другие поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, включая посуду, перчатки и верхнюю одежду, а также от сырого продукта к приготовленному;

(4) Обслуживание помещений для мытья и дезинфекции рук, а также туалетов;

(5) Защита пищевых продуктов, упаковочного материала для пищевых продуктов и поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами, от фальсификации смазочными материалами, топливом, пестицидами, чистящими составами, дезинфицирующими средствами, конденсатом и другими химическими, физическими и биологическими загрязнителями;

(6) Надлежащая маркировка, хранение и использование токсичных соединений;

(7) Контроль состояния здоровья сотрудников, которое может привести к микробиологическому заражению пищевых продуктов, упаковочных материалов для пищевых продуктов и поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами; и

(8) Исключение вредителей из пищевых растений.

Обработчик должен своевременно исправлять те условия и методы, которые не выполняются.

(c) Записи санитарного контроля. Каждый переработчик должен вести записи о санитарном контроле, которые, как минимум, документируют мониторинг и исправления, предписанные параграфом (b) этого раздела. Эти записи подчиняются требованиям § 123.9.

(d) Связь с планом HACCP. Санитарный контроль может быть включен в план HACCP, как того требует § 123.6 (b).Однако в той мере, в какой они контролируются в соответствии с параграфом (b) этого раздела, их не нужно включать в план HACCP, и наоборот.

Санитария на рабочем месте — безопасность пищевых продуктов, санитария и личная гигиена

Поддержание чистоты на рабочем месте имеет решающее значение для предотвращения болезней пищевого происхождения. Бактерии могут расти на антисанитарных поверхностях и загрязнять пищу. То, что рабочая поверхность выглядит чистой, не означает, что она гигиенична. Перед приготовлением еды всегда убирайте и продезинфицируйте рабочую зону.

Порядок и график уборки

Очистка с помощью мыла и других моющих средств — это всего лишь один шаг процедуры очистки. Так же необходимо продезинфицировать. Очистка удалит любую грязь или жир, но не обязательно убьет бактерии или другие патогены. Только дезинфицирующее средство убьет бактерии и обеспечит безопасность места для приготовления пищи. Ведущими дезинфицирующими средствами, используемыми в сфере общественного питания, являются растворы хлора (отбеливатели), четвертичные растворы (четвертичные) и йод. Используйте эти материалы в соответствии с инструкциями производителя, прилагаемыми к продукту и указанными в паспорте безопасности материала (MSDS), с использованием соответствующих средств индивидуальной защиты.

Санитарный план важен в любой зоне приготовления пищи. Это обеспечивает регулярную очистку всех поверхностей и снижает риск переноса бактерий или других патогенов с нечистой поверхности на чистое оборудование, такое как разделочные доски или инструменты. План санитарии состоит из двух компонентов:

1. Список чистящих и дезинфицирующих средств или принадлежностей с инструкциями по их безопасному использованию и хранению
2. График уборки с указанием того, как нужно чистить каждый предмет, кто за это отвечает и как часто это происходит

На рисунке 3 показан примерный график ежедневной и еженедельной уборки ресторана.

График ежедневной уборки Дата: ____________

Артикул	Частота	Метод	Ответственность	Начальный руководитель
Смеситель вертикальный	Перед использованием, если миксер не использовался в предыдущие 2 часа Сразу после использования по завершении задачи	Заблокируйте машину (отсоедините вилку) и снимите насадки и чашу.Отправить через посудомоечную машину. Вымойте все поверхности чистой тканью, смоченной чистой теплой водой с моющим средством. Протрите все поверхности второй чистой тканью, смоченной дезинфицирующим раствором (100 ppm хлора или 28 мл отбеливателя на 4,5 л воды). Дайте высохнуть на воздухе перед повторной сборкой и следующим использованием.	Кондитеры	________
Мясорезка	Перед использованием, если слайсер не использовался в предыдущие 2 часа Сразу после использования по завершении задачи	Заблокируйте машину (отключите ее от сети) и установите слайсер на ноль. Снять кожух диска. Отправить через посудомоечную машину. Тщательно промойте все поверхности чистой тканью, смоченной чистой теплой водой с моющим средством. Тщательно протрите все поверхности второй чистой тканью, смоченной дезинфицирующим раствором (100 ppm хлора или 28 мл отбеливателя на 4,5 л воды). Дайте высохнуть на воздухе перед повторной сборкой и следующим использованием.	Ясли в саду	________

Еженедельный график уборки Дата: ____________

Артикул	Частота	Метод	Ответственность	Начальный руководитель
Сухое хранение	Понедельник после ужина	Убирайте продукты с полок по очереди.Храните роликовый стеллаж в сухом помещении, пока чистите полку на месте. Вымойте все поверхности чистой тканью, смоченной чистой теплой водой с моющим средством. Протрите все поверхности второй чистой тканью, смоченной дезинфицирующим раствором (100 ppm хлора или 28 мл отбеливателя на 4,5 л воды). Дайте высохнуть на воздухе перед тем, как положить продукты на полки.	Повар-гриль	________
Удлиненная морозильная камера	Вторник после ужина dervice	Убирайте продукты с полок по очереди.Храните роликовый стеллаж в холодильнике, пока чистите полку на месте. Вымойте все поверхности чистой тканью, смоченной чистой теплой водой с моющим средством. Протрите все поверхности второй чистой тканью, смоченной дезинфицирующим раствором (100 ppm хлора или 28 мл отбеливателя на 4,5 л воды). Дайте высохнуть на воздухе перед тем, как положить продукты на полки.	Ясли в саду	________

Рис. 3. График ежедневной и еженедельной уборки ресторана

Процедуры мытья посуды

Эффективное мытье посуды гарантирует, что все оборудование гигиенично и готово к использованию в случае необходимости.Использование грязного или грязного фарфора не только опасно, но и говорит покупателям о том, что оператор мало или совсем не заботится о безопасности. В таблице 2.5 показаны соответствующие процедуры как ручной, так и автоматической мытья посуды.

Перед мытьем соскребите посуду и замочите все трудноудаляемые предметы. Затем выполните процедуру, указанную в Таблице 5, в зависимости от того, используете ли вы посудомоечную машину с высокой или низкой температурой или моете посуду вручную.

Шаг	Руководство	Высокотемпературная посудомоечная машина	Низкотемпературная посудомоечная машина или стеклоомыватель
Мойка	Используйте коммерческое моющее средство и воду при температуре 45 ° C (113 ° F).	Цикл стирки должен достигать минимум 60 ° C (140 ° F).	Цикл стирки должен достигать не менее 60 ° C (140 ° F).
Полоскание	Прополоскать чистой горячей водой.	Цикл горячего ополаскивания.	Цикл горячего или холодного ополаскивания с дезинфицирующим средством.
Продезинфицировать	Продезинфицируйте в течение 2 минут одобренным дезинфицирующим раствором (50 ppm хлора или 12,5 ppm йода).	Цикл ополаскивания должен достигать температуры не менее 82 ° C (180 ° F) в течение не менее 10 секунд.	Конечное ополаскивание должно иметь концентрацию 50 ppm хлора или 12,5 ppm йода.
Сухой	Дренажные доски должны быть продезинфицированы и наклонены для дренажа. Никогда не сушите полотенцем.	Дренажные доски необходимо продезинфицировать и наклонить для дренажа Никогда не сушите полотенцем.	Дренажные доски должны быть продезинфицированы и наклонены для дренажа Никогда не сушите полотенцем.

Таблица 5.Процедуры мытья посуды

Текущее обслуживание оборудования

Большая часть кухонного оборудования предназначена для разборки для очистки. Обратитесь к инструкциям производителя и обучению, предоставленному вашим работодателем или инструктором, о том, как сделать это безопасно. Некоторое оборудование предназначено для очистки на месте. Это должно быть указано в вашем плане санитарии и графике уборки.

Все оборудование необходимо регулярно чистить и проверять. В более старом оборудовании могут быть укромные уголки и трещины, где может скрываться грязь и бактерии, которые трудно очистить эффективно.Должны быть установлены и соблюдены надлежащие процедуры очистки с регулярным обзором, чтобы гарантировать, что процедуры работают. При замене оборудования или смене чистящих материалов процесс, возможно, придется отрегулировать. Если вы заметили какие-либо проблемы с безопасностью оборудования во время его чистки, например, потертый шнур, отсутствие защиты или незакрепленные детали, немедленно сообщите об этом своему руководителю.

Важность личной гигиены

Совершенно необходимо, чтобы все рабочие были знакомы со стандартными методами санитарии и гигиены для безопасных результатов обработки пищевых продуктов.На рисунке 4 показаны циклы передачи микроорганизмов. Один из основных принципов — разорвать порочный круг, избегая перекрестного заражения, чего можно добиться, соблюдая правила личной гигиены.

Рисунок 4. Цикл бактериальной передачи. Изображение, созданное go2hr, используется под CC BY.

Правильная личная гигиена имеет решающее значение в любом помещении общественного питания. В личную гигиену входит:

• Регулярное принятие душа и ванны
• Сохранение волос чистыми, прикрытые или завязанные назад
• Содержание в чистоте одежды и обуви, предназначенной только для работы
• Регулярное мытье рук
• Использование чистой посуды для дегустации еды
• Использование отдельных тряпок для очистки и протирки пластин

Для мытья рук

Правильное и регулярное мытье рук — важная часть любой системы обеспечения безопасности пищевых продуктов.Вы должны всегда мыть руки после:

• Чихание, кашель или прикосновение ко рту или носу
• Использование ванной
• Курение или использование зубочисток
• Работа с сырыми продуктами
• Очистка и протирка столов, поверхностей для приготовления пищи или оборудования
• Работа с загрязненными предметами, мусором или деньгами

Для правильного мытья рук выполните следующие действия:

1. Смочите руки теплой водой.
2. Нанесите жидкое мыло и пену в течение не менее 20–30 секунд.
3. Очистите тыльную сторону рук, запястья, все пальцы рук и под ногтями.
4. Промойте под проточной водой, направив вниз в сторону слива.
5. Высушите бумажным полотенцем.
6. Выключите краны и откройте дверь ванной бумажным полотенцем.

Санитарная политика и процедура

Намерение

Одним из наиболее важных шагов в сокращении распространения распространенных инфекционных заболеваний или состояний среди детей и ухода за детьми является очистка, дезинфекция или дезинфекция предметов и любых поверхностей, с которыми соприкасается ребенок, включая полы, которые могут быть загрязнены и распространять болезни на другие дети и персонал.

Регулярная уборка и санитарная обработка детских садов будут выполняться ежедневно и фиксироваться сотрудниками. Персонал несет ответственность за регистрацию всей уборки и дезинфекции, проведенной в классных комнатах. Политика и процедуры, изложенные в этом документе, соответствуют политике и процедурам, изложенным в отделе общественного здравоохранения региона Йорк.

Эта политика включает процедуры, относящиеся ко всем следующим темам:

1. Признаки и симптомы инфекционных заболеваний *
2. Очистка и дезинфекция
3. Практика гигиены рук
4. Чистка и подгузники
5. Профилактика профессиональных инфекций
6. Общение с родителями и персоналом по вопросам инфекций, профилактики и контроля
7. Записи об иммунизации *
8. Отчетность перед врачом *
9. Ведение инфекционных заболеваний *
10. Исключение больных детей, сотрудников, студентов или волонтеров *
11. Обязательное общение с родителями
12. Содержание животных

* Эти темы рассматриваются в Политике и процедурах в отношении болезней

Шаги и процедуры, описанные в политике, отражают те, которые приведены в Руководстве по общественному здравоохранению региона Йорк: Руководство по общественному здравоохранению для поставщиков услуг по уходу за детьми.

Общение с родителями и персоналом

Родители и персонал должны прочитать как настоящую политику, так и политику и процедуры в отношении болезней, поскольку они являются основными формами общения. Оба будут охватывать следующие темы: как родители и персонал узнали о болезни в центре, почему профилактика важна, как будут мыть и дезинфицировать предметы, если / когда произойдет вспышка, а также сроки очистки и дезинфекции.

Методы очистки и дезинфекции

Регулярная уборка:

Удалите видимые загрязнения водой с мылом и промойте чистой водой.Перед дезинфекцией необходимо произвести очистку. Процесс очистки состоит из трех этапов: стирка, полоскание и сушка. К инструментам для чистки относятся: универсальные перчатки, выстиранная тряпка, швабры и метлы.

Уборку следует производить, когда в зоне нет детей. Очистку следует проводить, начиная с наименее и заканчивая наиболее загрязненными участками и от участков с малым прикосновением к участкам с сильным прикосновением. Поверхности с высокой степенью касания — это поверхности, которые часто контактируют с руками (например, дверные ручки, краны, выключатели, компьютерные клавиатуры и игрушки).

Дезинфекция / дезинфекция:

Удаление видимой грязи и нанесение дополнительного дезинфицирующего раствора для уменьшения количества микробов, которые могут вызвать заболевание. Персонал должен выполнить следующие процедуры:

1. Стол, используемый для еды и приготовления, следует мыть водой с мылом, ополаскивать, а затем дезинфицировать раствором отбеливателя до и после каждого приема пищи или перекуса.
2. Кухня будет убираться ежедневно, а при необходимости и чаще. Все раковины, столешницы и полы будут очищаться и дезинфицироваться каждый день.Холодильник будет очищаться и дезинфицироваться ежемесячно или чаще по мере необходимости.
3. Детские стулья и стулья для учителей будут дезинфицировать и протирать в конце каждого дня.
4. Все игрушки с ртом будут мыть, ополаскивать и продезинфицировать в перерывах между использованием разными детьми.
5. Все использованные игрушки (без рта) следует мыть, ополаскивать, продезинфицировать и сушить на воздухе не реже одного раза в неделю.
6. Тканевые игрушки и игрушки для переодевания будут проходить полный цикл стирки и сушки еженедельно или чаще по мере необходимости.
7. Все белье для ухода за детьми будет стираться в цикле от теплого до горячего с использованием моющего средства и / или отбеливателя.
8. Все твердые полы будут подметаться и протираться дезинфицирующим средством каждый день.
9. Все ванные комнаты будут убираться и дезинфицироваться каждый день или по мере необходимости. Сюда входят все раковины, столешницы, туалеты и полы.
10. Все кубы будут очищаться и продезинфицироваться в конце каждой недели.
11. Все детские кроватки будут чиститься и продезинфицироваться в конце каждой недели, перед использованием другого ребенка, после того, как ребенок заболел, или по мере необходимости.
12. Все постельное белье / простыни будут стираться с моющим средством или отбеливателем еженедельно или чаще по мере необходимости.
13. Уровень грунтовых вод будет очищаться и дезинфицироваться после каждого использования или чаще по мере необходимости. Все дети должны мыть руки до и после игры за водным столом. Детям с порезами, язвами и т. П. На руках не разрешается пользоваться общим сенсорным столом. Не следует использовать чашки или открытые сосуды, чтобы дети не могли пить воду на сенсорном столе.
14. Регулярная уборка и санитарная обработка увеличатся в случае вспышки заразной инфекции или болезни в учреждении по уходу за детьми.

* Одноразовые перчатки следует надевать, когда руки сотрудника должны контактировать с кровью или биологическими жидкостями. Руки следует мыть сразу после снятия перчаток.

Раздача пищевых продуктов и санитария

Весь персонал, повар и дети должны мыть руки при входе на кухню.Для обработки пищи необходимо использовать щипцы и кухонные принадлежности. Для каждого типа тарелок или продуктов следует использовать отдельные щипцы и кухонные принадлежности. Еда должна быть подана отдельно, т. Е. 2 ​​вида бутербродов должны быть выложены на 2 отдельные тарелки. Храните холодные продукты в холоде, а горячие в горячем при соответствующей температуре; Пожалуйста, обратитесь к справочнику по технике безопасности и охране здоровья для определения надлежащих температур.

Санитарная обработка кухни

Повар будет использовать следующие процедуры:

• Все оборудование, рабочая поверхность, полы и столовые приборы должны быть очищены и продезинфицированы, чтобы предотвратить заболевание от пищевых продуктов (см. Ресурсы по безопасному обращению с пищевыми продуктами).
• Всю посуду необходимо мыть, ополаскивать и дезинфицировать одним из следующих методов:

1. Посудомоечная машина для профессионального использования
2. Раковина с двумя или тремя отсеками.

Процедура мытья посуды

• Вымойте посуду в горячей мыльной воде.
• Прополоскать теплой чистой водой.
• Продезинфицируйте с помощью 1 части отбеливателя и 500 частей воды (смешайте 1 чайную ложку отбеливателя с 2,5 литрами воды), замочите на 1 минуту и ​​дайте высохнуть на воздухе.

Обычная вспышка (кишечная)

Кишечная вспышка может иметь место, когда есть три или более связанных (например, одна комната, одна возрастная группа) детей или сотрудников с аналогичными признаками и симптомами кишечной инфекции:

• Происходит в течение 48 часов в центре, или
• При наличии двух или более лабораторно подтвержденных случаев, или
• Когда количество персонала / детей превышает нормальное значение в детском саду или школе в течение короткого периода времени.

Раннее обнаружение признаков и симптомов посредством наблюдения за здоровьем детей, а также надлежащее ведение записей имеют решающее значение для распознавания вспышки и борьбы с ней. Типичные симптомы кишечной болезни:

• Диарея
• Кровавая диарея
• Рвота
• Тошнота
• Спазмы желудка
• лихорадка
• Общая раздражительность
• Недомогание
• Головная боль

ПРИМЕЧАНИЕ: такие симптомы, как кашель, насморк, чихание, заложенность носа, боль в горле и охриплость голоса обычно не связаны с кишечным заболеванием и могут быть вызваны респираторным заболеванием.

Служба общественного здравоохранения региона Йорк предоставляет информацию о респираторных заболеваниях и дает рекомендации по надлежащим мерам контроля для предотвращения распространения болезни среди других.

Практика гигиены рук

Мытье рук водой с мылом является предпочтительным методом гигиены рук. Если мыло и вода недоступны, можно использовать средство для рук на спиртовой основе (ABHR) (также известное как дезинфицирующее средство для рук), содержащее 60-90% спирта, только если руки не загрязнены явно. Все ABHR должны регулярно проверяться, чтобы убедиться, что срок годности продукта не истек.

Когда мыть руки:

• Когда приедешь на работу
• До и после обработки пищевых продуктов
• До и после еды
• После использования туалета
• После кашля или чихания в руки
• После смены / проверки подгузников
• До и после ношения перчаток
• Прежде чем давать какие-либо лекарства
• Всегда, когда руки грязные
• Всегда, когда у вас заметные загрязнения на руках

Схемы правильных процедур мытья рук расположены на каждой раковине по всему центру, а также на странице 10 Руководства по общественному здравоохранению для поставщиков услуг по уходу за детьми. Сотрудникам и студентам рекомендуется выполнить надлежащие действия, указанные в форме.

Девятишаговая процедура подгузника

1. Соберите необходимые припасы.
2. Вымойте руки.
3. Наденьте одноразовые перчатки
4. Снимите и выбросьте загрязненные подгузники (в мусорном контейнере с плотно прилегающей крышкой и одноразовым вкладышем)
5. Чистый детский поп. Пеленка и платье детская
6. Выкинуть загрязненные перчатки в контейнер для мусора
7. Вымойте руки, а затем руки ребенка.Верните ребенка в контролируемую зону
8. Очистите и продезинфицируйте сменную подушку, соблюдая надлежащее время контакта. При использовании одноразового бумажного вкладыша убирайте его после каждой смены подгузника и заменяйте его новым.
9. Вымойте руки

Девятиступенчатая процедура туалета

1. Собрать необходимые припасы
2. Вымойте руки. Наденьте одноразовые перчатки
3. Удалить и выбросить загрязненные одноразовые тренировочные трусы (в мусорном контейнере с плотно закрывающейся крышкой и одноразовым вкладышем).
4. Посадите ребенка на унитаз / горшок
5. Чистый детский поп.Наденьте новые одноразовые тренировочные брюки и оденьте ребенка
6. Выбросить загрязненные перчатки. Вымойте руки, а затем руки ребенка. Верните ребенка в контролируемую зону
7. Наденьте перчатки. Вылейте содержимое горшочка в унитаз и смойте. Чистка и дезинфекция вставки в сиденье для унитаза / для горшочка
8. Выбросить перчатки и вымыть руки
9. Хранить вставку в сиденье для унитаза / стул-горшок в санитарном порядке

Сообщайте родителям о любых аномальных состояниях кожи или стула (сыпь, необычная консистенция кала, цвет, запах или частота) и заносите в карту ребенка в файл.

Профилактика профессиональных инфекций

1. Частое и правильное мытье рук
2. Исключение больных детей и персонала
3. Эффективная очистка и дезинфекция окружающей среды
4. Соблюдение этикета при кашле и чихании
5. Надлежащее использование средств индивидуальной защиты (например, перчаток)
6. Обеспечение своевременности прививок

Обязательное сообщение о случаях

Персонал

сообщит о любых подозрениях на вспышку в отдел общественного здравоохранения округа Йорк.